Azienda Agricola Collequercia


Vini frizzanti per caratteri frizzanti.


La nostra storia è molto semplice ed inizia con mio padre Primo, mezzadro, nato nel 1920, il quale subito dopo la guerra incominciò a dimostrare particolare interesse ed amore per la viticultura. Proprio in quegli anni iniziò a sostituire la vite e l'olmo ad impianti-vigneti specializzati nella produzione di uve di eccezionale qualità. La sua opera spaziò in tutta Reggio Emilia e provincia, sopratutto in pianura, pur sapendo che la qualità migliore si otteneva in collina. Negli anni abbiamo selezionato varietà e cloni per ottenere uve di "gran crù".

Dopo tanti anni dedicati alla viticultura abbiamo deciso di realizzare la nostra cantina. La pigiadiraspatura avviene entro 2 ore dalla raccolta per impedire l'ossidazione del prodotto che portato ad una temperatura di 16°inizia il processo di estrazione degli elementi della buccia. Dopo un periodo, più o meno lungo a seconda della varietà e del colore ottenuto, avviene la svinatura con separazione delle bucce dal mosto che, continuando a fermentare, si trasforma in vino di indiscutibile qualità. la fermentazione viene controllata solo con l'aiuto del freddo. Terminata la fermentazione i vini vengono travasati e filtrati con diverse metodologie per poi essere posizionati nelle autoclavi per la presa di schiuma finale.

 

Azienda Agricola Colle di Catellani Corrado


Via Monte, 1 

42019 Rondinara di Scandiano (RE)


Italia